Cucina
In cucina troviamo un altro membro della famiglia Sabinot, lo chef Massimiliano, il cui arrivo in cucina coincide con un sostanziale rinnovamento della stessa. Mantiene la tradizione marinara del locale, dimostrando una mano particolarmente felice per il pesce.
Recupera e ammoderna piatti della tradizione, come il baccalà dal ricettario Asquini della seconda metà del 700.
Non solo pesce, però! Max ai piatti di mare affianca quelli della campagna friulana in una straordinaria varietà di offerte che abbraccia l'intera regione. |
